波士頓派 這次做的波士頓派. 蛋糕體是戚風蛋糕. 裡面夾雙層鮮奶油卡士達醬.(上一次用一般鮮奶油霜). 上面再灑些糖粉. 冷藏後切片食用. 【戚風蛋糕】(for 8吋 有巢氏房屋烤模):材料:a 蛋黃 3個 (或 52g)b 糖 1/3杯 (或 78g) c 鹽 1/4小匙 (或 2g)d 牛奶 1/3杯 (若用 買屋奶水 則50g) e 沙拉油(light oil) 1/4杯 (或52g)f 低筋麵包 過篩後1杯(或100公克)(過篩兩次) (如果是雜貨店的?室內設計s售麵粉則用3/4杯)g 發粉 1小匙 (或 4g) (過篩) h 香草粉 1/4小匙 (或香草精 1g)i 蛋白 3個(或120g. 可用小蛋3顆. 大蛋2.5顆. 濾桶 )j 塔塔粉 1/4小匙 (或 0.67g)k 糖 1/4杯 (或 62g) (公克配方參考『西點麵包烘焙教室』.陳鴻霆‧吳美珠著. 朱雀文化出版社. )做法: (烤箱預熱 售屋網175度c 或 350度f)1. a+b+c 攪拌至糖融解. 加入de. 攪拌均勻.2. fgh混合均勻. 加入(1)拌勻. 過篩.3. i+j 打至起泡. 加入k (分兩次加入) 打至接近乾性發泡. 4. 西裝先取1/3蛋白加入(2)拌勻. 再將2/3蛋白倒入拌勻.5. 倒入烤模後用橡皮括刀將糊料切拌幾下. 釋出大氣泡. 放入烤箱烤約30~35分鐘 (我用九吋脫底模烤25分鐘. 八吋玻璃模烤35~40分鐘)6. 烤 婚禮佈置好後立即倒扣至涼. 才脫模. 從中間切成兩等份或三等份. 中間抹鮮奶油卡士達醬. 上面撒上糖霜.冷藏後食用. 【卡士達醬】材料: 3顆蛋黃 / 3大匙麵粉(我用中筋) / 1/2杯糖(我用2大匙糖) / 1杯牛奶 G2000/ 打發的鮮奶油1/2杯做法:1. 蛋加糖加麵粉攪勻. 放一邊. 2. 用小鍋將牛奶加熱. 牛奶滾後將一半的牛奶沖入蛋黃液攪拌. 拌勻後再倒入鍋中與另一半牛奶攪拌煮至濃稠立即離火. 涼後冷藏. 3. 冷藏後加一小匙藍姆 關鍵字廣告酒. 拌入發泡鮮奶油1杯.(我加了兩杯鮮奶油). KO註: 若只做一層夾層只需一半份量. 做兩層夾層用全部份量. .msgcontent .wsharing ul li { text-indent: 0; } 分享 Facebook Plurk YAHOO! 有巢氏房屋  .
創作者介紹

華欣

ej13ejqijr 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()